ZONE DE PRODUCTION
Issues de parcelles ayant pour moyenne d'âge 80 ans, les vignes setient en grande majorité autour du domaine familial.
CÉPAGES
Il s'agit d'un assemblage de 3 différents cépages : le Grenache pour le corps, qui donne la chaleur, la puissance et l'équilibre; la Syrah pour la couleur, le fruité et la conservation et enfin le Mourvèdre qui apporte de la complexité à cet assemblage.
GÉOLOGIE
Sol sableux sur argile bleue, coteaux exposés à l’ouest.
VINIFICATION
Issues exclusivement de vendanges manuelles, un tri de la vendange est effectué à la vigne et à la cave. Vendange 100 % éraflée, et la fermentation est réalisée avec un contrôle des températures strict, entre 25 et 30°C. Macération traditionnelle avec remontage quotidien voire pigeage en fin de FA.
ELEVAGE
Assemblage des cépages après fermentation malolactique, vieillissement en cuve béton pendant 8 mois minimum avant la mise en bouteille.
DEGUSTATION
Robe : rouge foncé, présence de reflets violets.
Nez : fruits rouges et mûrs, le bouquet se termine par des notes de réglisse et d'épices.
Bouche : vin stucturé et racé.
